Les Terminales Bac Pro CSR, ont organisé un repas à thème sur le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Pays de la Loire). Pour cette occasion, nous avons proposé le menu suivant :
En apéritif : cocktails (avec ou sans alcool) créés spécialement pour l’occasion et amuse-bouche : tartine de saumon au sel de Guérande, tartine de rillettes du Mans et mini rillauds d'Anjou
En entrée : Des encornets farcis avec en accompagnement un Muscadet Sèvre et Maine ou Une assiette de charcuteries avec en accompagnement un Anjou Rouge.
En plat : Un Mignon de veau façon Normande - Mille feuilles de galette et artichaut avec en accompagnement un cidre normand
En fromage : Camembert de Normandie, Livarot, Misotte de Vendée et Curé Nantais
En dessert : Kouign Aman et sorbet pomme verte avec en accompagnement un cidre breton ou Crêpes flambées avec en accompagnement un cidre breton.
Pour finir ce repas, mignardises : verrine de sablé breton, pommes caramélisées et crème fraiche d'isigny, caramel au beurre salé et mini far breton.
En décoration nous avons utilisés : Des affiches régionales, des bougies flottantes sur de l'eau colorée au curaçao bleu et du sable, pour recréer l'ambiance du large.
Nous avons aussi diffusé de la musique bretonne pour l'ambiance.
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Décoration de la salle
"Normandie Blanche" : 2cl de Calvados, 6cl de Vin blanc sec, 1cl de sirop de fraises
"Les fruits qui pétillent" : 1cl de sirop de fraises, 2cl de nectar de poire, 4cl de Chapomy
Assiette de charcuteries : Jambon de Vendée, Andouille de Guéméné, Terrine bretonne, saucisson à l'ail fumé
Encornets farcies
Julie et Tiffany servent le Mignon de veau façon Normande - Mille feuilles de galette et artichaut
L'assiette de fromages Grand Ouest
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Flambage des crêpes au Grand Marnier par Julie,Tiffany et Simon
Kouign Aman et sorbet pomme verte
Mignardises en accompagnement du café : Caramel au beurre salé, mini far breton et des pommes caramélisées sur sablé breton et crème d'Isigny.
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