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Hotellerie-Restauration, La Bonnauderie, Cholet.


Repas à thème Ile-de-France

Publié le 18 Octobre 2016, 10:14am

Le mardi 27 septembre 2016, les Premières BAC PRO ont créé, imaginé et réalisé un service à thème. Cette semaine, le thème proposé était la région Ile-de-France.

Ainsi, nous avons proposé :

- amuse-bouche : fagots mini asperges-jambon de Paris et fromage ail et fines herbes , toasts éventail de radis-beurre

- Cocktails : Versaillais : 2cl de Grand Marnier, 1cl de sirop de cerise, 9cl de champagne

                Tour Eiffel : 6cl de jus de pommes pétillant, 4cl de nectar de poire, 2cl de sirop de cerise

- Entrées : Salade parisienne : mâche, champignons de Paris, dés de jambon de Paris, croûtons de Brie de Meaux rôti

               Potage parisien

-Plats : Steak au poivre flambé accompagné de pommes frites

         Filet de bœuf en croûte accompagné d'un flan de céleri

Fromages : Brie de Meaux, Brie de Melun, Coulommiers, Brillat-Savarin, Fougerus

Dessert: Paris-Brest avec un éventail de pommes

Mignardises: Macarons et dragées

 

 

Décoration de la salle
Décoration de la salle

Décoration de la salle

Cocktail " La Tour Eiffel " composé de jus de pomme pétillant, de nectar de poire et du sirop de cerise, décoration de pommes en rosace et une cerise au sirop.

Cocktail " La Tour Eiffel " composé de jus de pomme pétillant, de nectar de poire et du sirop de cerise, décoration de pommes en rosace et une cerise au sirop.

Salade parisienne réalisée par les serveurs
Salade parisienne réalisée par les serveurs

Salade parisienne réalisée par les serveurs

Steak au poivre flambé accompagné de pommes frites
Steak au poivre flambé accompagné de pommes frites
Steak au poivre flambé accompagné de pommes frites

Steak au poivre flambé accompagné de pommes frites

Le service de filet de bœuf en croûte accompagné d'un flan de céleri par Antoine

Le service de filet de bœuf en croûte accompagné d'un flan de céleri par Antoine

Présentation et découpage des fromages d'Ile de France
Présentation et découpage des fromages d'Ile de France
Présentation et découpage des fromages d'Ile de France

Présentation et découpage des fromages d'Ile de France

Paris-Brest accompagné de son joli éventail de pommes

Paris-Brest accompagné de son joli éventail de pommes

Pour finir ce délicieux repas, nous avons proposé des mignardises composées de macarons et de dragées.

Pour finir ce délicieux repas, nous avons proposé des mignardises composées de macarons et de dragées.

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