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Hotellerie-Restauration, La Bonnauderie, Cholet.


Repas à thème Pays de la Loire

Publié le 29 Juin 2016, 08:27am

Repas à thème Pays de la Loire

Mercredi 22 Juin 2016, les 1ères Bac Pro CSR ont réalisé de A à Z un repas sur le thème des Pays de Loire

Au menu :

En apéritif : 2 cocktails étaient proposés aux clients : une soupe Angevine revisitée avec du crémant de Loire et du Curaçao bleu Combier et un cocktail sans alcool "De Nantes à Angers" à base de jus de framboise et fraise.

Ils étaient servis avec des amuse-bouche (rillettes de sardine, mini rillauds d’Anjou et préfou vendéen)

Entrée :

Salade "entre vents et marées" créée et réalisée par les serveurs (composée de moules, de crevettes, de carottes râpées, de pommes, tomates cerise et radis) ou Gaspacho de concombre et betterave et tuile au sésame réalisé par les cuisiniers.

Plat :

Filet de Sole Bonnefemme ou Sole Meunière accompagné de carottes et navets glacés

Plateau de fromages de la région : Curé Nantais, Port Salut, Vieux Pané et Biqueton

Dessert :

Fraises au Saumur mousseux rouge Veuve Amiot et sorbet fraises

Mignardises : Berlingots nantais et Pailles d'or LU

Durant tout le repas, les clients ont été accompagnés par des musiques d'artistes originaire de la région comme Christine and the Queens ou encore Didier Barvelivien en passant par les Daft Punk.

Le dernier repas à thème de l'année pour les 1ères qui,l'an prochain, continuerons de vous faire découvrir les spécialités des régions. Penser à réserver si vous voulez partager avec nous un moment convivial.

Des cocktails à la mise en bouche, les serveurs ont revisités les grands classiques comme la soupe Angevine
Des cocktails à la mise en bouche, les serveurs ont revisités les grands classiques comme la soupe Angevine

Des cocktails à la mise en bouche, les serveurs ont revisités les grands classiques comme la soupe Angevine

Le directeur nous a fait le plaisir de venir nous rendre visite.

Le directeur nous a fait le plaisir de venir nous rendre visite.

Une petite sélection du terroir des Pays de la Loire, du vin au liqueur en passant pas les légumes.Une petite sélection du terroir des Pays de la Loire, du vin au liqueur en passant pas les légumes.

Une petite sélection du terroir des Pays de la Loire, du vin au liqueur en passant pas les légumes.

Entrée "entre vents et marée" (à gauche) et Gaspacho de concombre et betterave (à droite).

Entrée "entre vents et marée" (à gauche) et Gaspacho de concombre et betterave (à droite).

Les cuisiner ont mis la main à la pâte pour nous aider à réaliser ce repas.
Les cuisiner ont mis la main à la pâte pour nous aider à réaliser ce repas.
Les cuisiner ont mis la main à la pâte pour nous aider à réaliser ce repas.

Les cuisiner ont mis la main à la pâte pour nous aider à réaliser ce repas.

La sole meunière, lever les filets c'est tout un art.
La sole meunière, lever les filets c'est tout un art.
La sole meunière, lever les filets c'est tout un art.

La sole meunière, lever les filets c'est tout un art.

Le Port Salut, le Curé Nantais, le Vieux Pané et le Biqueton :des fromages de la région à l'honneur.Le Port Salut, le Curé Nantais, le Vieux Pané et le Biqueton :des fromages de la région à l'honneur.

Le Port Salut, le Curé Nantais, le Vieux Pané et le Biqueton :des fromages de la région à l'honneur.

Rapporté d'une visite professionnelle, le Saumur rouge mousseux que nous avons utilisé pour la création de notre dessert

Rapporté d'une visite professionnelle, le Saumur rouge mousseux que nous avons utilisé pour la création de notre dessert

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